Farine d’amande

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Ingrédients: amandes moulues, partiellement écrémées

Actuellement, deux types de farine d’amande sont disponibles sur le marché. Quelle est la différence?
La farine d’amande Ol’Vita est fabriquée à partir d’amandes partiellement écrémées, non blanchies et non torréfiées. En conséquence, il se caractérise par une couleur beige et un goût et une odeur d’amande typiques. De plus, il est léger et moelleux, ce qui se traduit par une qualité de cuisson et une moindre tendance à la formation de bosses.
L’amande moulue est un type de farine d’amande couramment disponible. Ce produit contient beaucoup de matières grasses (54 g) et moins de protéines (28 g), ce qui se traduit par une valeur énergétique plus élevée (635 kcal / 100 g) .En outre, il est plus lourd et rance beaucoup plus vite. Les produits de boulangerie ont tendance à former des pâtisseries.

La farine d’amande Ol’Vita est l’un des types de farine les plus achetés. En raison des valeurs nutritionnelles élevées ainsi que du goût et de l’odeur, il est très souvent utilisé dans les cuisines de tous les jours. Les possibilités de son utilisation sont larges. L’avantage est la possibilité de consommation directe sans traitement thermique préalable. La teneur en protéines supérieure à 50 g / 100 g en fait un complément aux cocktails, yaourts ou barres riches en protéines pour les sportifs. De plus, il est ajouté aux mélanges destinés aux: crêpes, muffins, biscuits, crêpes.

Lors de la préparation d’un mélange pour la cuisson de la pâte ou des crêpes, il convient de rappeler que cette farine est composée d’amandes, qui naturellement ne contiennent pas de gluten dans leur composition. Trop de farine dans le mélange réduira l’élasticité et la viscosité de la pâte.